Asesorias y Capacitacion a empresas de Alimentos

Más de veintiseis años cocinando y dirigiendo cocinas respaldan mis cualidades de liderazgo y profesionalismo, así como mis logros en la industria gastronómica, y dan como resultado mi basta, verificable y consistente experiencia en el ramo culinario

Mi experiencia como Chef ha sido en restaurantes de 5 estrellas y de igual manera me he desarrollado profesionalmente como Chef Instructor en nivel técnico y licenciatura.


Desarrollo y capacitación gastronómica

Consultoría y Capacitación administrativa y operativa a empresas del sector restaurantero y de alimentos relacionados con cocina como:

Creación y planeación de nuevas cartas y menús
Costeo de recetas y menús
Elaboración de menús especiales para eventos
Desarrollo de cocina
Documentar nuevos procedimientos de cocina dirigidos a minimizar el desperdicio en cocina
Manejo de personal
Capacitación
Utilización y control de insumos para disminuir pérdidas
Selección y contratación de personal de cocina
Minimizar los riesgos de accidentes de trabajo en el área de cocina
Compras de insumos
Implementación de planes de compras
Establecimiento de lineamientos de almacenamiento
Selección de proveedores
Manejo y control de inventario para reducir costos
Aseguramiento del control de calidad
Optimizar recursos económicos, humanos y tecnológicos
Clases de Alta Cocina y Gastronomía